Mocetta e Bresaola Artigianali

Le nostre Mocetta e Bresaola di Fassone Piemontese nascono da una materia prima d’eccellenza. Il Fassone proviene da un allevamento di fiducia situato a pochi chilometri da noi: una filiera così vicina da poter essere definita a chilometro zero.

Le carni vengono lavorate direttamente nei nostri laboratori, dove selezioniamo con attenzione i tagli più adatti. Dopo una prima fase di salatura, vengono insaporite con un mix delicato di erbe e lasciate stagionare lentamente, nel rispetto dei tempi naturali.

Da questo processo nascono due prodotti diversi ma complementari.
La mocetta, più stagionata e dal gusto deciso, richiama i sapori della montagna che ci circonda, con una personalità intensa e profonda.
La bresaola, invece, è più morbida e delicata, ideale da gustare con un filo d’olio o abbinata a insalate fresche, per apprezzarne tutta l’eleganza.

Due interpretazioni della stessa carne, unite dalla qualità della materia prima e dalla cura artigianale di ogni passaggio.