Prosciutto Cotto Artigianale

Alzi la mano chi non ha mai assaggiato una fetta di prosciutto cotto.
Un grande classico, che nasce però da un lavoro preciso e paziente.

La lavorazione inizia con la salatura delle cosce di suino, che avviene in due fasi: la siringatura, a base di acqua e sale, e il successivo riposo in soluzione salina.
La coscia viene poi massaggiata lentamente nella zangola, per distribuire in modo uniforme sale e aromi.

A questo punto viene inserita negli stampi che le daranno la sua forma caratteristica e cotta a bassa temperatura per diverse ore, fino a raggiungere la giusta morbidezza.
Dopo il raffreddamento, il prosciutto è pronto per essere affettato e gustato.

Tra gli ingredienti utilizziamo solo ciò che serve davvero: senza farine, latte o derivati, per un prodotto semplice e adatto a tutti.