Salame Cotto Artigianale

Salume tipico della tradizione piemontese, si distingue per il suo caratteristico colore rosato e per la consistenza morbida.

La pezzatura varia in base al budello utilizzato: può essere più piccola, nella classica forma cilindrica (da circa 200 g a 500 g), oppure più grande, con la tipica forma “a fagiolo” (da 1 kg a 2,5 kg).

Viene preparato utilizzando parti magre del suino, macinate e impastate con sale e aromatizzate con una nostra miscela di spezie. Dopo l’insaccatura, il salume viene sottoposto a bollitura, con tempi di cottura che variano in funzione della pezzatura.

È ideale da gustare affettato come antipasto oppure riscaldato, accompagnato da purè di patate o crauti, per un piatto semplice e ricco di tradizione.